La Dame Blanche arrive !
Blanche, verte ou encore violette, à chacun son asperge…
Le Val de Loire est l’une des principales régions productrices d’asperges, en Indre-et-Loire cela se passe principalement du côté du Richelais.
A partir de fin mars, vous allez pouvoir les préparer selon vos envies.
Produit phare de notre gastronomie tourangelle, pas moins de 47 hectares d’aspergeraies sont reparti sur 9 communes (Braslou, Courcoué, Chaveignes, Faye la Vineuse, Lémeré, Rivière, Verneuil-le-Château, Razines et Jaulnay).
L’Association de l’Asperge du Richelais, créée le 1er juillet 1998, regroupe 16 producteurs locaux garants de la qualité de leurs asperges « Cœur de Touraine ».
Où la trouver ?
La date à ne pas manquer
Rendez-vous le dimanche 10 mai de 8h à 13h à Braslou pour le marché de l’asperge et des produits locaux – Plus d’infos
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En attendant son arrivée, on vous laisse saliver devant cette recette….
Tarte aux asperges safranée par les safraniers de Touraine :
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 800 g d’asperges du Richelais
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème de Verneuil
- 18 filaments de safran de Touraine
- Sel, poivre
Éplucher et couper les asperges en rondelles.
Cuire les asperges à l’eau (10 min).
Égoutter les asperges.
Dans un récipient, mélanger les œufs, le jaune, le lait, la crème, le sel, le poivre et les filaments de safran.
Laisser infuser 10 min.
Mouler la pâte, y déposer les asperges.
Verser le mélange lait, crème, œufs sur les asperges.
Cuire au four à 180°C (th.6) 15 à 20 min.
Servir chaud ou froid.
Astuce : Faire infuser le safran dans la crème une journée avant.
Source recette : Terroir de Touraine
