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La fine lame de la coutellerie

La Petite Forge Candaise

Ce matin-là, direction Candes-Saint-Martin, joli petit village de Touraine situé à la limite du Maine-et-Loire. Un des plus beaux villages de France, où les eaux de la Vienne et celles du fleuve royal, La Loire, finissent par se mélanger, formant certainement une des plus beaux points de vue du département.

La rue principale de Candes-Saint-Martin abrite de nombreux ateliers d’artisans d’Art et parmi ceux-là l’atelier de coutellerie La Petite Forge Candaise, que j’ai décidé de visiter aujourd’hui.

A mon arrivée, Gilles Piot est en train d’assembler le manche d’un couteau, une des pièces uniques qu’il crée sur commande. Car Gilles, ne refait jamais deux fois le même couteau, par choix et aussi parce que ses clients vont opter pour un couteau qui leur ressemble. Le couteau, qu’il soit utilisé comme couteau de cuisine, coupe-papier, au jardin ou encore comme objet de collection est plus qu’un simple outil ou ustensile mais devient, grâce à Gilles une véritable œuvre d’art.

Les possibilités sont infinies : du bois utilisé pour le manche, bois nobles ou bois locaux, bois naturels ou stabilisés (Gilles utilise parfois également de l’os de girafe), à l’acier qui forgera la lame (acier carboné, damassé…), ainsi que la qualité du travail d’assemblage, tout fera de ce couteau une pièce unique et d‘excellence !

Très loin de la conception que nous avons des couteaux utilisés dans nos cuisines françaises, Gilles propose des créations plus insolites. Vous pourrez ainsi choisir un Santoku, couteau japonais ou bien encore un Ulu, couteau traditionnel Inuit. Les plus sages préféreront le couteau pliant classique, celui de nos aïeux ! Le couteau qui ne vous quittera jamais et qui durera… tout une vie !

Passion, savoir-faire et engagement

La longévité et la conscience de ce qui dure, comme un pied de nez à notre société actuelle de surconsommation, c’est ce que Gilles aime transmettre au cours des ateliers qu’il anime. Car, sachez-le, vous pouvez fabriquer votre propre couteau. Le stage dure 2 jours : de la fabrication du manche au travail de la forge avec marteau et enclume, vous serez guidés par Gilles, étape par étape, jusqu’au bonheur final de repartir fièrement avec VOTRE création !

Gilles, lui, a appris son métier auprès d’un coutelier allemand réputé, Ulrich Hennicke.

Epuisé par son ancien métier de scénographe pour de grandes expositions, devenu trop chronophage et énergivore, Gilles qui venait de passer 30 ans en Allemagne décide de se lancer dans une nouvelle aventure. Après 2 ans d’apprentissage auprès de son maître allemand, il revient en France et tombé sous les charmes du joli petit village, il ouvre son atelier dans la rue principale de Candes Saint-Martin.

Si un de ces jours, vous décidez de faire une petite balade dans les rues de Candes, ne manquez surtout pas la visite de la Petite Forge où Gilles vous parlera de son métier-passion, vous donnera mille explications et mille raisons de vous (faire) offrir un nouveau couteau !

Texte et photos : Myriam Brunet

 

La Petite Forge Candaise

39 Rte de Compostelle,

37500 Candes-Saint-Martin

06 88 95 36 80

palimpalim@orange.fr

 

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