Trinquons au Chinon blanc !
Bienvenue au Domaine de la Noblaie !
Vous vous demandez peut-être quel vin mettre sur vos tables de fêtes pour accompagner foie gras et plateaux de fruits de mer ? Et si vous épatiez les papilles de vos convives en leur servant un vin rare : le chinon blanc ?!
Il ne représente, en effet, que 4% de l’encépagement de l’AOC Chinon.
Partons à sa découverte grâce à un des plus grands producteurs de chinon blanc : le Domaine de la Noblaie à Ligré.
Du Chenin à Chinon
Discret derrière les vins rouge et rosé produits avec du cabernet franc, le chinon blanc est pourtant un vin historique et aujourd’hui de plus en plus en vogue.
Un vin blanc sec 100% chenin dit Pineau de Loire, où seul 1 vigneron sur 2 de l’AOC Chinon en produit. C’est un vin minéral à boire frais.
L’histoire dit qu’au XVIIe siècle, des huguenots d’origine française, ayant trouvé refuge en Afrique du Sud, ramenèrent ce cépage en provenance de la Vallée de la Loire où il fit succès dans cette région du monde.
Le Domaine de la Noblaie, une référence historique pour le chinon blanc
C’est en pleine vendange des blancs que je suis accueillie par l’équipe du domaine géré par Jérôme Billard et sa compagne Elodie Peyrussie. Domaine familial depuis 1952, la Noblaie était déjà une terre viticole depuis plusieurs siècles.
Preuve en est, une exceptionnelle cuve en tuffeau de 500 ans qui sert toujours pour la vinification de leur cuvée rouge Pierre de Tuf. Situé sur un terroir argilo-calcaire, le domaine est un pur bonheur pour la culture du chenin qui représente 6 hectares sur 27.
Ici les vendanges se font toutes à la main et la culture des vignes est 100% naturelle (labellisée Agriculture Biologique) : aucun produit chimique dans les traitements des vignes, utilisation d’engrais verts (plantes qui nourrissent le sol) et désherbage hivernal grâce aux moutons…
Une belle équipe de tous horizons coupe, porte, déverse, presse en ce matin frais de septembre les belles grappes de chenin…
… Pour deux cuvées de chinon blanc
Au bout de quelques mois de vinification, le Domaine de la Noblaie vous propose deux cuvées de blanc sec. Leurs vins n’ont presque pas de résidus de sucre (fermentation alcoolique complète) et très peu de souffre (ça vous évitera les maux de tête des lendemains de fête !).
Chante le vent 2018
Elevage : cuve inox pendant 6 mois
Arômes : agrumes, fleurs, minéral
Accord mets et vins : poissons, fruits de mer, chèvre frais
Accord de chefs : Cassolette de langoustines et petits gris au Chinon Blanc – Patrick Descoubes- Restaurant L’Océanic à Chinon
Potentiel de garde : 10 ans
Température de service : 10-12 °C
La Part des Anges 2017
Elevage : fut de chêne pendant 18 mois
Arômes : abricot, miel, châtaigne, coing
Accords mets et vins : idéal avec les foie gras, viande blanche en sauce, homard, fromage cuit en pâte pressée…
Potentiel de garde : 10 ans
Température de service : 10-12 °C
Le Domaine de la Noblaie vous propose également plusieurs cuvées de rouge et rosé et même un Touraine pétillant pour vos desserts de fêtes ! A vous de déguster !
Où déguster et acheter leurs vins :
Domaine de la Noblaie
21 rue des Hautes Cours – Le Vau Breton
37500 LIGRE
Tél : 02 47 93 10 96 – www.lanoblaie.fr
